Елдата (наричана още гречка) отдавна е позната в Източна Европа, Русия и Азия, но през последните години отново привлича внимание като супер храна. Макар често да я бъркат със зърно, тя всъщност е семе, богато на растителен протеин, фибри, желязо, магнезий и антиоксиданти.
Това я прави чудесен избор за хора, които искат да поддържат здравословно тегло. Елдата е без глутен, усвоява се лесно, дава дълготрайно усещане за ситост и стабилизира нивата на кръвната захар. Точно затова тя е предпочитана в диети за отслабване и детокс.
Защо елдата помага при отслабване
Ключът е в нейния състав. Елдата е богата на сложни въглехидрати те се разграждат бавно, осигурявайки равномерна енергия през деня. Благодарение на високото съдържание на фибри, тя подпомага храносмилането и пречи на преяждането.
Протеините в елдата (около 13%) съдържат всички незаменими аминокиселини, включително лизин и метионин, които обикновено липсват в растителните храни. Освен това елдата съдържа рутин – антиоксидант, който укрепва стените на кръвоносните съдове и подпомага детоксикацията.
Как да я приготвим правилно
За да се възползвате от всичките и ползи, важно е да знаете как да я приготвяте.
Преди варене изплакнете елдата добре с топла вода, за да премахнете остатъчните масла, които могат да ѝ придадат горчив вкус.
Основно съотношение: 1 чаша елда към 2 чаши вода. Варете на слаб огън около 10–12 минути, докато зрънцата набъбнат и поемат водата. След това оставете под капак за още 5 минути. Можете да я ядете самостоятелно, като гарнитура или като основа за салати и закуски.
2. Закуска с елда и кисело мляко
Идеална за начало на деня – дава енергия, без да повишава нивата на захарта.
Необходими продукти:
3 с.л. сварена елда
150 г нискомаслено кисело мляко
1 ч.л. мед (по желание)
½ банан или няколко боровинки
щипка канела
Начин на приготвяне:
Смесете продуктите и оставете за 5 минути да се охладят. Елдата омеква и поема аромата на канелата, а комбинацията с млякото осигурява пълноценни белтъчини. Тази закуска е подходяща и след тренировка.
3. Елда с печен зеленчук и таханов сос
Перфектна за вечеря или за хора, които следват веган или постен режим.
Необходими продукти:
1 чаша сварена елда
1 малък патладжан и 1 червена чушка, изпечени на грил
1 с.л. тахан
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. вода
сол и чесън на прах на вкус
Начин на приготвяне:
Пасирайте тахана с лимоновия сок, вода и чесъна до получаване на гладък сос. Нарежете зеленчуците, добавете елдата и полейте със соса. Получава се ароматно, засищащо ястие, богато на растителни протеини и полезни мазнини.
4. Елдено „бурито“ с авокадо
Ако обичате мексиканска кухня, това е здравословен вариант без тесто и мазни сосове.
Необходими продукти:
1 чаша сварена елда
½ авокадо, нарязано
½ чаша черен боб
нарязани домати и кориандър
няколко капки лайм или лимон
Начин на приготвяне:
Смесете всичко и увийте в лист айсберг или тънка питка от пълнозърнесто брашно. Това е питателен обяд, който държи глада далеч за часове и не натоварва храносмилането.
Елда вместо ориз или паста
Ако обикновено използвате ориз или тестени изделия като гарнитура, опитайте да ги замените с елда. Тя съдържа по-малко калории, повече фибри и има нисък гликемичен индекс. Това означава, че не предизвиква резки скокове в кръвната захар и така намалява апетита към сладко.
Можете да я добавите и в супи, кюфтета от зеленчуци, дори в палачинки – просто заменете част от брашното с фино смляна елда.
Съвети за максимален ефект
Не добавяйте тежки сосове или много сол – така ще запазите ниската калоричност.
Комбинирайте елдата с пресни зеленчуци и източници на протеин като риба, яйца или бобови растения.
Пийте достатъчно вода и се движете активно – елдата подпомага метаболизма, но ефектът е най-силен при цялостно здравословен режим.
Елдата е чудесен пример как една проста, достъпна храна може да помогне за по-здравословен живот. С нейния нежен вкус и универсално приложение можете да я включвате ежедневно – от закуската до вечерята.
Тя не обещава чудеса за ден-два, но при постоянна употреба и активен начин на живот подпомага естественото отслабване, без гладуване и без лишения.
Декоративни растения, които прочистват въздуха в дома ви може да прочетете тук.
