Боровинките освен, че са вкусни са богати и на антиоксиданти и витамини, които подкрепят имунната система и здравето на сърцето. Ако искате да се насладите на този плод през цялата година, няма нищо по-добро от това да приготвите традиционно боровинково сладко. То е перфектно за закуска, за гарниране на десерти или за добавка към печени изделия.
Ако използвате замразени боровинки, оставете ги да се размразят и изцедете водата. Пресните боровинки също трябва да се изберат, като се премахнат гнилите плодове. В голяма купа или тенджера поставете 1 кг боровинки и добавете 800гр захар и сока на 1 лимон. Лимоновият сок помага не само за да балансира сладостта на плодовете, но и за да се съхрани по-дълго цветът на сладкото. Оставете сместа да престои около 30-60 минути. Това ще позволи на плодовете да пуснат сока си и захарта да започне да се разтваря, като по този начин ще създаде основата за сироп.
Поставете тенджерата с боровинките на среден огън и започнете да я загрявате. След като започне да къкри, намалете температурата и оставете сладкото да ври на слаб огън, като разбърквате често. Това ще предотврати залепването на сместа за дъното на тенджерата и ще гарантира равномерното загряване на плодовете. След около 45-60 минути варене, сладкото ще започне да се сгъстява. За да проверите дали е готово, капнете малко от сместа върху студена чиния и наклонете чинията. Ако капката не се разтича и остава в същата форма, сладкото е готово.
Ако искате да придадете допълнителен аромат на сладкото, можете да добавите 1 чаена лъжичка канела. Ако предпочитате по-чистия вкус на боровинките, може да я пропуснете.
След като сладкото е готово, изсипете го горещо в стерилизирани буркани. За да ги стерилизирате ги поставете във фурната на 100°C за около 10-15 минути или ги сварете за няколко минути в кипяща вода. Запечатайте бурканите с капачки и ги обърнете с капачките надолу, за да се осигури вакуум. Оставете ги така да изстинат.
Ако искате сладкото ви да е по-гъсто, можете да добавите малко пектин, който ще помогне да се сгъсти още повече.
Домашното боровинково сладко трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. След отваряне на буркана, съхранявайте в хладилник и консумирайте в рамките на няколко седмици.
Боровинковото сладко е универсално. Можете да го използвате за намазване на тостове, палачинки, добавка към йогурт, пълнеж на сладкиши или пайове, като гарнитура за сладки десерти като кремове или торти.
