В съвременното общество хранителните ресурси са все по-ценни. Повторното използване на остатъци от храна става не само умно решение, но и начин да се предотврати разхищението и да се създадат нови, вкусни ястия. Много често след готвене остават неизползвани части от храната – месо, зеленчуци, хляб, зърнени храни, които могат да бъдат преобразувани в нещо ново и също толкова вкусно. Това не само помага за пестенето на пари, но и стимулира креативността в кухнята.
Защо да готвим с остатъци?
– Според различни проучвания, около 1/3 от произведената храна по света се изхвърля. Това включва както несъответстващи на търговските стандарти продукти, така и излишни порции. Ако започнем да използваме остатъците, можем значително да намалим този процент.
– Ако започнете да готвите с остатъци, можете да намалите разходите си за храна. Вместо да купувате нови съставки, просто преработвайте онези, които сте вече имали у дома.
– Използването на остатъци може да бъде страхотен начин да развиете нови умения в готвенето и да станете по-креативни с наличните съставки.
– Когато приготвяме ястия с остатъци, често е по-лесно да включим разнообразие от продукти в диетата си, което е полезно за здравето.
Какви остатъци можем да използваме?
Остатъци от печени или варени меса и риби могат лесно да бъдат използвани за приготвяне на салати, супи или пасти. Нарежете остатъците от месото и рибата на парчета и ги съхранете в хладилника в запечатан контейнер, но не повече от 3-4 дни.
Остатъците от печени картофи или картофено пюре са идеални за приготвяне на крем супи, картофени крокети или картофени палачинки.
Зеленчуците, които са останали могат да бъдат използвани за готвене на омлети, яхнии или салати. Съхранявайте ги в херметически затворени контейнери, за да запазите вкуса и текстурата им.
Хлябът, който е поизсъхнал, може да бъде използван за приготвяне на панировка, сандвичи или крутони. Ако имате останала паста, може да я използвате за салати или да я препържите в тиган с малко масло и подправки.
Остатъците от супи и сосове могат да бъдат основа за нови ястия. Супа от пилешко може да се превърне в основно ястие с добавяне на няколко съставки. Съхранявайте супите и сосовете в затворени контейнери и ги използвайте в рамките на 3-4 дни.
Рецепти за повторно използване на храна
Пица с остатъци от хляб
Ако имате стар хляб, можете да го използвате като основа за пица. Използвайте 4 филии стар хляб и го намажете с доматен сос. Поръсете всяка филия с настърганото сирене и добавете нарязани зеленчуци или месо. Печете във фурната за 10-12 минути или докато сиренето се разтопи и хлябът стане хрупкав. Сервирайте с подправки и зехтин отгоре.
Салата с остатъци от печени меса
Тази салата е лесен начин да използвате остатъци от месо, което е останало от предишната вечеря. В микс от зелени листни зеленчуци (спанак, рукола, маруля), домат и краставица, добавете нарязаното печено месо. Подправете със зехтин, оцет и сол.
Картофени крокети с остатъци от пюре
Картофените крокети са вкусен начин да използвате остатъци от картофено пюре и да създадете нещо ново и апетитно. Смесете останалото картофеното пюре с 1 яйце, 1/4 чаша настъргано сирене, сол и черен пипер на вкус. Оформете малки крокети и ги оваляйте в галета. Загрейте масло или олио в тиган и изпържете крокетите до златисто. Можете да ги поднесете със сос или гарнитура.
Готвенето с остатъци е не само практично, но и забавно начинание. С малко креативност можете да преобразувате останалата храна в ново и вкусно ястие. Това ще ви спести време и пари, и ще помогне за намаляване на хранителните отпадъци, като същевременно ще разнообрази менюто ви.
