Гръцкият гирос е културен символ, който съчетава история, вкус и традиция. Преминавайки през различни етапи на развитие се е утвърдил като емблематично ястие за бързо хранене. Освен любима улична храна, гиросът е важен елемент от социалната култура на гръцкия народ.
Историята на гироса води началото си от Близкия изток, където ястието „дюнер“ – от турски „dönmek“ е приготвяно чрез печене на месо на вертикален шиш. Когато този кулинарен обичай пристига в Гърция, преминава през различни адаптации, които го правят уникален и го превръщат в нещо, присъщо само за гръцката кухня. Според някои източници, концепцията за гирос в Гърция се появява през 1920-те години, когато турски имигранти започват да приготвят този специалитет в Солун, а по-късно и в други части на страната. През 1970-те години, с въвеждането на по-съвременни методи за приготвяне и обслужване, гиросът започва да се продава не само в ресторанти, но и в улични павилиони, което го прави още по-достъпен за хората.
Основата на гироса е месото, което се нарязва на тънки ивици и се подправя със специфични подправки. В Гърция традиционно се използва свинско месо, но може да изберете и с пилешко и агнешко. Месото се нанизва на вертикален шиш и се пече на огън или в специален грил. Равномерно изпечената му кора с хрупкава текстура се дължи на това, че при готвенето се върти около ос. Гръцкият гирос се сервира най-често в мека пита хляб, която освен, че обвива месото, но и поглъща сосовете и подправките. Основните добавки са домати, лук, зеле и пържени картофи. Най-популярният сос, който се използва е дзадзики – кремообразен сос с кисело мляко, краставица, чесън и зехтин.
Макар да е създаден в Гърция, гиросът придобива популярност и в други части на света. Европейските и американските ресторанти адаптират рецептата според местните вкусове. Някои предлагат варианти с различни видове месо, допълнителни сосове и по-разнообразни гарнитури.
В Гърция хората често хапват гирос на бързо по време на обяд, но също така той е и неотменна част от вечерни излизания с приятели. Гиросът е част от идентичността на Гърция и важен елемент от културната традиция на страната. Уникалният му вкус е обичан и признат по целия свят.
